我一直都很喜欢乳酪类的点心，而且偏爱重乳酪，虽然舒芙蕾乳酪也不错，但总觉得不够浓郁，少了些许回味。
而重乳酪就不同，含在口中慢慢融化持久且耐人寻味。
午后的悠闲时光，一小块蛋糕一杯茶或咖啡，一本喜爱的烘焙书，可以惬意的度过整整一个下午。
配方来源 / bada小美 @新浪博客
大小
6寸
饼干底
全麦饼干60克、黄油30克
红糖香酥粒
红糖20克、杏仁粉15克、低粉15克、黄油15克、核桃碎15克
乳酪面糊
奶油奶酪250克、细砂糖70克、淡奶油100ml、全蛋液60克、柠檬汁1勺、香草精1勺、玉米淀粉一大勺
其他
蓝莓果粒80克（我用的冷冻鲜蓝莓）
做法
1 全麦饼干放入保鲜袋内擀压成粉末状，倒入融化黄油混合均匀，倒入模具内压平。
2 放入蓝莓果粒放冰箱冷藏备用。
3 红糖、杏仁粉、低粉混合放料理机中打成粉末，加入切成1cm 见方的黄油粒双手搓成细小。
4 核桃切碎拌入，冷藏备用。
5 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。
6 慢慢倒入蛋液搅拌均匀。
7 依次倒入淡奶油、柠檬汁、香草精搅拌均匀。
8 如果是活底模具记得包裹两层铝箔纸，将乳酪糊倒入。
9 表面撒满红糖香酥粒，放入深烤盘中，注入1cm 以上的温水，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。
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